Hoe Voedselveiligheidsincidenten te Voorkomen: Het Opsporen van Gecontamineerd Vlees en Zuivelproducten
Voedselveiligheid: bereid je voor op het onverwachte
Ter ere van Wereld Voedselveiligheidsdag, die op 7 juni plaatsvond, richt dit artikel zich op voedselveiligheid in de vlees- en zuivelindustrie. Wereld Voedselveiligheidsdag creëert bewustzijn over de risico’s van voedselbesmetting en benadrukt het belang van het waarborgen van voedselveiligheid gedurende het hele voedselproductieproces, met als doel ziekten te voorkomen die worden veroorzaakt door het consumeren van besmet voedsel. Het thema van Wereld Voedselveiligheidsdag 2024 is gewijd aan het belang van voorbereiding op voedselveiligheidsincidenten, met andere woorden, voorbereiding op incidenten waarbij het consumeren van voedsel een gezondheidsrisico vormt.
“Elk jaar worden wereldwijd één op de tien mensen ziek door besmet voedsel” – WHO, 2024
Volgens de WHO lijdt elk jaar één op de tien mensen wereldwijd aan ziekte door besmet voedsel, en 40% hiervan zijn kinderen onder de 5 jaar. Een mogelijke oorzaak van een voedselveiligheidsincident is onvoldoende kwaliteitscontrole in de productievoorzieningen. Zonder een eersteklas inspectieproces lopen producenten het risico om besmet voedsel niet te detecteren voordat het de supermarkt bereikt, wat ernstige gevolgen kan hebben.
“Vleesbesmetting”
Vleesproducten zijn uitstekende voedingsbronnen, maar ze bevorderen ook de groei van bacteriën, wat kan leiden tot voedselveiligheidsincidenten. Sommige bacteriën zijn gevaarlijker dan andere, en onderzoek naar voedselbesmetting heeft zich voornamelijk gericht op via voedsel overgedragen pathogenen, en niet zozeer op bederforganismen, die doorgaans minder gevaarlijk zijn.
Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat de consumptie van voedsel met pathogene besmetting ernstige ziekten kan veroorzaken, terwijl de consumptie van voedsel met bederforganismen meestal geen ziekten veroorzaakt. Echter, bederforganismen kunnen de productkwaliteit en houdbaarheid verminderen, wat leidt tot aanzienlijke economische verliezen, en daarom mag het niet over het hoofd worden gezien. Bovendien, in voedselverwerkingsfabrieken, bestaan pathogenen en bederforganismen naast elkaar en beïnvloeden ze elkaar, waardoor het begrijpen van beide cruciaal is voor een duurzamere en veiligere voedselindustrie.
Vleesproducten krijgen bederforganismen vaker in de verwerkingsstadia dan van dieren of mensen. Gelukkig zijn deze bederforganismen vaak zichtbaar/detecteerbaar door bijvoorbeeld kleurveranderingen. Naast het controleren op kleurveranderingen, is het controleren van de positie en vorm van vleesproducten belangrijk voor een succesvol verpakkingsproces. Bijvoorbeeld, als plakjes vlees niet in hun verpakking passen, loop je het risico op voedselbesmetting in de verpakkingsafdichting bij het lassen.”
“Melkverontreiniging”
Net als bij de vleesproductie kent de kaasproductie tal van uitdagingen die het eindproduct kunnen aantasten. Kaasproducten moeten de juiste soort en hoeveelheid schimmel bevatten, en daarom is het belangrijk dat kaasproducenten het volledige kaasbereidings- en rijpingsproces nauwgezet in de gaten houden. Tijdens het rijpen kunnen er schimmelvlekken ontstaan in kaasblokken als er zuurstof onder het plastic wordt gevangen, of als er vocht aanwezig is of de temperatuur te hoog is.
Bederforganismen zoals de verkeerde soorten schimmel, of vreemde voorwerpen zoals plastic, zijn vaak zichtbaar en kunnen met het blote oog worden gedetecteerd. Echter, in tegenstelling tot het menselijk oog, wordt geautomatiseerde visuele inspectie niet moe en kan het kaasproducten veel sneller en efficiënter inspecteren. Dit brengt ons bij de oplossingen voor het probleem van besmet voedsel en mogelijke voedselincidenten…”
Oplossingen?
Een effectieve oplossing om voedselincidenten te voorkomen is verbeterde kwaliteitscontrole met behulp van geautomatiseerde inspectieprocessen. Met decennia aan ervaring in het ontwikkelen van efficiënte inspectiesystemen biedt TriVision een breed scala aan oplossingen die alles detecteren, van schimmel op kaasblokken, bloedvlekken op vers vlees, tot verzegelingverontreiniging van voedselverpakkingen, enz.
Wanneer visie-experts bij TriVision een specifieke behoefte in de industrie identificeren, ontwikkelen we nieuwe oplossingen om aan deze behoefte te voldoen. In wezen besteden we veel tijd aan onderzoek en ontwikkeling. Zo herkenden we de behoefte aan kwaliteitscontrole van grote kaasblokken, die na het verwijderen van de folie schimmelplekken of plasticverontreiniging kunnen bevatten, en dit leidde tot de ontwikkeling van de CheeseInspector®.
Neem Contact Op
We staan klaar voor een gesprek over uw uitdagingen, inspectie-eisen en mogelijke vision-inspectieoplossingen voor uw productie.
Direct:
